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Queijos Regionais Quitanda mineira Cachaças Doces e quitutes Cervejas Artesanais ARTESANATO Queijos Regionais

Queijos Regionais

Queijos Regionais

O Queijo Minas Artesanal mantém as características de produção artesanal, a partir de mão de obra familiar, com produção em baixa escala e utilização de leite cru (não é permitido leite pasteurizado). Além de valorizar a identidade sociocultural do Estado, a atividade é a principal fonte de renda para cerca de 30 mil pequenos produtores, em aproximadamente 600 municípios mineiros. “O Queijo Minas Artesanal é apreciado graças ao conhecimento passado entre gerações e às suas características peculiares. O modo artesanal da fabricação foi, inclusive, registrado como patrimônio cultural imaterial brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional”, explica Marinalva Soares, coordenadora Técnica Estadual de Agroindústria da Emater-MG.

Tanto na região da Canastra quanto na do Serro, os produtores utilizam o leite cru de vaca, produzido na própria fazenda, com a adição do “pingo” – fermento láctico natural, recolhido a partir do soro drenado do próprio queijo. A diferença entre os dois está na manipulação do leite, dos coalhos e das massas, além da prensagem e do tempo de cura. O queijo Canastra é aquele produzido na região da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis. De acordo com os dados do Ministério da Agricultura, são produzidos três mil toneladas por ano desse tipo. (Preço por Kg)

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O formato do queijo lembra um cabaça, por isso a razão do nome. Ele adquire este formato depois de um processo de produção, que dura pelo menos doze horas. Depois é amarrado a um barbante, o resultado é um formato que agrada muita gente e que também desperta muita curiosidade.

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Esse queijo tem textura macia, levemente salgado e é recheado com requeijão. Peça com aproximadamente 700 gramas

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O Pão de Queijo tem origem incerta, mas especula-se que a receita surgiu no século XVIII. Acredita-se que a farinha de trigo chegava a Portugal com uma baixa qualidade e imprópria para o consumo, assim a população optava por fazer suas receitas usando a farinha de mandioca, ou seja, o polvilho. Com receita tradicional, vendemos o Kg da massa

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Quitanda mineira

Coisas e loisas - O mineiro e seus utencílios

Que tal trazer um pouco do jeitinho mineiro pra sua casa? Como? Faça um golinho de café em mini coador de pano, ferva a água em leiteira de ágata, use panelas de cobre para os doces, panelas de pedra e barro para o tropeiro e, aos poucos, deixe que os objetos te deem o rítmo da vida mineira.

Pra quem gosta de café sempre fresco e na mediada. O kit vem com um mini coador de pano, suporte e canequinha de ágata.

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Cachaças

Cachaça Dama da Noite

Produzida desde 1850, a Cachaça Dama da Noite é umas das mais antigas cachaças de Minas Gerais! Fabricação Artesanal em alambique de cobre. Envelhecida 3 anos em tonéis de Carvalho ou Bálsamo. Tudo começou em 1850 na Fazenda São Luiz, em um lugar chamado Leme do Prado-MG, localizada no Vale Jequitinhonha, região famosa por produzir as melhores cachaças. Nesse ano, o Capitão Barroso, assim chamado por todos começou a produzir uma cachaça de altíssima qualidade, a qual foi batizada pelo seu neto Geraldo Barroso de Dama da Noite, uma árvore que possui pequenas flores amarelas que exalam um delicioso perfume ao escurecer. O amor pela cachaça e a obsessão pela qualidade, faz com que a Família Barroso busque a cada dia aperfeiçoar essa bebida de sabor inigualável, que conquista o paladar de todos que a experimentam. A Dama da Noite é uma cachaça artesanal de alambique, envelhecida 3 anos em tonéis de Carvalho, Bálsamo ou Jequitibá Rosa, o que mantém seu sabor natural com um leve toque amadeirado. Feita para pessoas exigentes que apreciam uma cachaça de qualidade.

Envelhecida 3 anos – O envelhecimento em carvalho proporciona coloração dourada, aromas característicos de baunilha e coco, sabor suave e buquê aromático complexo. (garrafa de 275 ml)

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Envelhecida 2 anos – Tonéis feitos da madeira retirada da própria fazenda. O jatobá suaviza a cachaça, semelhante ao carvalho no aroma e sabor. (275 ml)

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Envelhecida 3 anos – Madeira tipicamente brasileira, o bálsamo proporciona cor dourada. Aroma e paladar marcantes, levemente adocicada. (250 ml)

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Envelhecida 1 ano - madeira abundante no Brasil, deixa a cachaça com cor, aroma e paladar quase imperceptíveis, amaciando e reduzindo sua acidez. (275 ml)

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Envelhecida 8 anos – Retirada de um só barril de bálsamo. Coloração âmbar. Possui um sabor bem amadeirado mas muito suave ao degustar (250 ml)

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Doces e quitutes

Doces e quitutes

Com gosto de infância, com jeito de roça... da goiaba, do leite, do mel, das boas lembranças. Um cuidado que alimenta afetos.

A goiabada cascão é feita com a casca da goiaba Paloma, em tacho de cobre e no fogão à lenha. “Não abro mão desse processo de fabricação que confere ao doce um sabor arrebatador. Ela é cremosa na medida certa”, diz Renato Mol, 57, empresário, proprietário da Fazenda Jatiboca, em Ponte Nova, e neto do casal fundador. “Nossa área plantada é de 15 ha, cerca de 5 mil pés. Oitenta por cento da goiaba vem de produção própria e 20% de pequenos produtores de todo o Brasil." diz.

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