A goiabada cascão é feita com a casca da goiaba Paloma, em tacho de cobre e no fogão à lenha. “Não abro mão desse processo de fabricação que confere ao doce um sabor arrebatador. Ela é cremosa na medida certa”, diz Renato Mol, 57, empresário, proprietário da Fazenda Jatiboca, em Ponte Nova, e neto do casal fundador. “Nossa área plantada é de 15 ha, cerca de 5 mil pés. Oitenta por cento da goiaba vem de produção própria e 20% de pequenos produtores de todo o Brasil." diz.